15 Giu 25 Giugno – Serata pasta fresca e Birra
Cooperativa Sociale “Il germoglio”
Ristorazione sociale e inclusione lavorativa di persone in situazioni di svantaggio
I ragazzi della Cooperativa ferrarese “Il germoglio” cucineranno per noi pasta fresca ripiena, da loro interamente ideata e prodotta. I piatti saranno abbinati a due birre speciali (una di loro produzione e l’altra del birrificio artigianale ferrarese Liquida).
Ci ritroveremo all’aperto, immersi nel parco di Casa IBO, sui tavoli di legno nel verde. Sarà l’ultimo appuntamento, prima della pausa estiva, per poi riprendere a settembre!
Il Germoglio & Brew Lab Sant’Apollinare
Nata nel 1991 a Ferrara per progettare e gestire servizi educativi per bambini e adolescenti, la Cooperativa Il Germoglio ha progressivamente ampliato i propri settori di intervento. L’obiettivo è rispondere ai nuovi bisogni del lavoro socio-educativo, rivolgendosi principalmente a persone in situazioni di svantaggio sociale, per le quali il raggiungimento della dignità passa inevitabilmente attraverso un percorso di inserimento lavorativo.
In particolare, il Brew Lab Sant’Apollinare è un progetto di ristorazione sociale gestito dalla Cooperativa, nato dal sogno di un gruppo di giovani di unire la passione per la birra artigianale all’inclusione lavorativa di persone con disabilità. Oggi è un luogo dove qualità, comunità e formazione si incontrano, in cui si propongono birre artigianali, si preparano piatti genuini e si offrono concrete opportunità di crescita e lavoro. La pasta fresca e la birra che gusterete durante la serata sono il frutto di questo percorso, che trasforma ogni momento di convivialità in un gesto di inclusione e partecipazione.
Il Birrificio “Liquida”
E’ un giovane e dinamico birrificio indipendente nato nel 2020 a Ostellato, in provincia di Ferrara, dall’iniziativa e dalla grande passione di un team di ragazzi (guidati dal birraio Luca Tassinati) già esperti del settore artigianale. Il nome “Liquida” si ispira proprio al concetto di fluido: un corpo in continua evoluzione, dinamico e in mutamento, capace di adattarsi e perfezionarsi costantemente. L’obiettivo del birrificio è fare birra di altissima qualità, che sia al contempo accessibile, fresca e sorprendente. Un punto di forza di Liquida è la forte attenzione all’ambiente e all’economia circolare: energia 100% rinnovabile, zero sprechi (le trebbie e gli scarti di produzione non diventano rifiuti, ma vengono riutilizzati come mangime per un piccolo allevamento locale). In pochi anni, Liquida è riuscito a farsi un nome importante nel panorama artigianale sia ferrarese che nazionale, diventando sinonimo di cura maniacale per il dettaglio e grande bevibilità.
In degustazione
II Tresigacci (il nome omaggia il paese d’origine, Tresigallo): pasta all’uovo verde con ripieno di pere, ricotta, grana, noci e spezie. Conditi con burro, crema di grana e granella di noci.
Birra in abbinamento: Pepeo (0,3 L) – Italian Pils, prodotta su ricetta originale. Una birra chiara a bassa fermentazione (5% vol.), beverina e leggermente amara, impreziosita da un leggero dry hopping che le dona un aroma elegante.
La Norma Rivisitata: una pasta alla norma scomposta e ricomposta sotto forma di involtino di melanzana fritta, ripieno di pasta all’uovo, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico.
Birra in abbinamento: Caronte (0,3 L) – Una Belgian Strong Ale di grande carattere (8% vol.), calore ben mascherato da un’assoluta bevibilità. Il lievito belga la rende piacevolmente speziata e maltata.
Quando e dove
Giovedì 25 giugno 2026
ore 20
Casa IBO – Via Boschetto, 1
Costi
25 euro
** Durante la serata sarà possibile associarsi al costo di 20 euro
Pagamento in contanti all’arrivo o tramite Satispay – o per chi preferisce con bonifico bancario a:
IBO Italia
Emilbanca IT53R0707213001000000163364
Causale: Il germoglio
Si prega di avvisare via email del bonifico effettuato.
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*Tutto il ricavato viene devoluto a IBO Italia – ODV-ETS, con lo scopo di raccogliere fondi per i progetti di volontariato e di cooperazione internazionale.