Il Birrificio: Vecchia Orsa
Vecchia Orsa è un birrificio artigianale di San Giovanni in Persiceto (BO) nato nel 2007 con una missione duplice: produrre birre di altissima qualità, non filtrate e non pastorizzate e promuovere l’inclusione sociale. Il laboratorio è infatti un progetto della Cooperativa Sociale Arca di Noè, che integra nel processo produttivo personale con disabilità, trasformando il lavoro in uno strumento di dignità e riscatto. Ogni loro birra è il risultato di una selezione rigorosa delle materie prime e di una filosofia che predilige i tempi naturali della fermentazione, garantendo un prodotto finale dal carattere autentico e profondamente legato al territorio. Assaggeremo 6 delle birre più rappresentative della produzione in abbinamento ad un piatto di stinco cotto alla birra e patate al forno.

AURORA – 5,0% vol. Birra in stile blonde caratterizzata da un bouquet di luppoli dalle note fruttate, che donano un piacevole amaro al palato.
UTOPIA – 4,8% vol. Saison dal colore oro brillante e dalla schiuma bianca e duratura. L’ottimo uso delle spezie confluisce in un pot-pourri di aromi tutti da scoprire.
INCIPIT – 5,1% vol. Weisse dall’aspetto opalescente con riflessi dorati. Il suo sapore agrodolce che ricorda all’olfatto la banana è preservato da una schiuma pannosa e persistente.
RAJAH –  6,5% vol. Indian Pale dal profumo tropicale che lascia spazio a note di caramello immerse in un amaro durevole ed avvolgente.
FABULA – 6,5% vol. Belgian Ale dal gusto forte ma molto fruttato. Ha un colore ambrato e una schiuma che riprende lo stesso colore.

SPACCA –  6,0% vol. Amber Ale alle castagne dal color rubino con schiuma fine e persistente; la lieve nota di castagna viene amplificata dalla leggera affumicatura data dal malto.